AZABACHE CRIANÇA ECOLÒGIC

VARIETAT DE RAÏM
60% Ull de llebre, 20%

durant la segona quinzena de setembre, i la primera del mes d'octubre.Fermentació feta en dipòsits d' Ac. Inox. a temperatura controlada entre 25-28 oc. Control automàtic de remuntats per a l'extracció de compostos aromàtics i de color.

FUSTA
Dotze mesos en bota nova de roure americà i francès.

BOTELLA
Sis mesos d'ampolla.

COLOR
Vermell granat de capa mitjana alta amb rivets robí.

AROMA
Bona intensitat aromàtica amb predomini de fruits vermells sobre notes de criança; torrats, especiades i balsàmics de la fusta.

GUST
En boca és saborós i complex, amb bona estructura, sensacions d'equilibri entre fruita i fusta ben integrades.

RETROGUST
Final llarg amb predomini de fruita madura molt agradable.

RECOMANACIÓ GASTRONÒMICA
Carns vermelles, caça i formatges curats.

TEMPS DE CONSERVACIÓ ESTIMAT
Tres anys

TEMPERATURA DE CONSERVACIÓ RECOMANADA
13 °C

TEMPERATURA DE CONSUM RECOMANADA
16-18 °C

AL·LERGÒGENS
Conté sulfits