DAVID PERICA VENDIMIA SELECCIONADA

DESCRIPCÍO:

Fermentació en dipòsit d'acer inoxidable a temperatura controlada de raïms procedents de les nostres vinyes a Valdefinjas. La malolàctica té lloc en dipòsit i posteriorment passa en bóta uns 10 mesos.

ELABORACIÓ:

La verema es desenvolupa en caixes i sempre en el moment òptim que ens garanteixi una perfecta maduració alcohòlica i fenòlica. Sobre aquest raïm es realitzen dues seleccions abans d'entrar en el celler, una primera selecció en el camp, on només veremem els raïms perfectes i posteriorment una selecció de gra en celler. Maceració prefermentativa en fred durant 24 hores. Fermentació alcohòlica i malolactica en tines de fusta de roure francès. Criança en barriques de roure francès durant 12-14 mesos i posterior passo a ampolla, on romandrà un mínim de 10 mesos en els nostres calats.

COLLITA:

La verema es comença a la fi de Setembre i es desenvolupa durant tres setmanes. Després d'un cicle vegetatiu marcat per la dura gelada d'abril i per la sequera, la campanya va oferir uns resultats molt satisfactoris en qualitat. L'excel·lent sanitat de la vinya al llarg del cicle vegetatiu, amb total absència de plagues o malalties d'importància, ha estat una de les característiques més destacades d'una collita la verema de la qual va començar a l'agost, convertint-se en la més primerenca de la història de Rioja. La bona climatologia que va acompanyar el final del cicle i la millora d'unes expectatives productives molt minvades tant per la sequera com pels efectes de la forta gelada van donar com a resultat una collita de gran qualitat.

NOTA DE TAST:

Color granat intensitat mitjana. En nas, intensitat mitjana plus, aromes a ruita negra, prunes i fruites vermelles, gerds, pròpies de la varietat ull de llebre, de la criança en fusta notem la vainilla, el cafè i el tabac també presents en el seu pas per boca. Entrada llaminera, cos mig plus, una acidesa mig alta, un taní suau però present que li aporta llargada i persistència. Intensitat mitjana i final llarg, continuem notant la fruita i la criança en boca. Equilibri i llarga vida.

D.O.: Rioja

Varietat: 100% Ull de llebre

Graduació alcohòlica: 13,80% vol.

Presentació: Ampolla 75cl