​POESIA GARNACHA BLANCA

DESCRIPCIÓ: El raïm es verema de matinada i ràpidament es premsa. El most es refreda fins a prop dels 10ºC, romanent sense fermentar durant tres dies mentre el mantenim constantment tèrbol amb les seves pròpies mares. Després es neteja perfectament el most i es fermenta a una temperatura propera als 19ºC. De nou s'agita periòdicament per conservar-lo tèrbol amb part dels seus llevats fermentatius durant dos mesos més perquè vagi adquirint cos i amplitud a la boca.